В конце 80 годов прошлого века над нашей страной задул ветер перемен. Жили с женой и сыном в Харькове. Я, кандидат технических наук, работал в институте, жена инженером-электронщиком на военном заводе.
Ощущение конца социалистической стабильности заставило нас сняться с насиженного места и переместиться на 1000 км к Северу.
Этой историей поделился с нами наш подписчик Павел Николаевич. Он отлично может развеять миф о том, что работы в деревнях нет.
Фермерство спасло
Случай привел нас на озеро Селигер, где мы обосновались на одном из островов. Получили землю 10 гектаров, взяли кредит и купили коров. Это было самое простое в истории фермерства. Сложнее было раздобыть технику и отремонтировать.
Еще сложнее фермерские будни. В хозяйстве было 8-10 коров с приплодом. В довесок шли, как положено, лошадь, овцы, козы, куры. Летом заготовка сена, пастьба скота и дойка.
Зимой борьба с замерзанием воды в поилках, кормежка и вывоз навоза из коровника. Одновременно с этим надо было реализовывать продукцию. Летом продать молочные продукты легко. Берега озера наполнялись туристами из Москвы и спрос на молоко подскакивал раза в два, цены на него тоже.
Мясо обменивалось на топливо, семена и стройматериалы, так как деньги в те времена популярностью не пользовались. Зимой делали сыр и масло и на лошади возили по льду в город продавать. Это и помогло нам выжить в 90-е годы.
Рождение кафе
Столкнувшись с рыночной экономикой быстро пришли к выводу, что продавать натуральное молоко и продукты фермерства бизнес не очень выгодный. Если покупатель приходит к вам домой, то надо предложить ему тут же и потреблять продукты, не отходя от кассы.
Прибыль увеличивается в 2-3 раза. Эта идея реализовалась в импровизированное молочное кафе.
Пусть это звучит цинично, но мы стали зарабатывать на детях. Летом дачники и туристы с детьми выстраивались в очередь, чтобы съесть порцию натурального творога со сметаной, выпить стакан молока с булкой или попробовать бутерброд с домашним сыром.
Жизнь вынудила пойти на следующий шаг — начали делать выпечку под молочное. Пироги с черникой стали визитной карточкой нашего кафе. Популярность росла как на дрожжах.
Поиск альтернативы
С конца 90-х годов реализация продуктов превратилась в проблему. Тягаться нашему российскому фермеру с американским или европейским — затея бессмысленная.
С этого времени в Россию пошел поток продуктов питания с Запада по низким ценам. Фермерство в стране пошло на убыль, масса инициативных людей ушла из этой сферы и уже обратно не вернулась.
Надо было искать альтернативу фермерскому хозяйству. Пришлось продать всю живность и заняться «разведением» туристов, благо озеро Селигер стало не только курортной зоной, но и «спальным районом» Москвы, благодаря автомобилизации населения.
Ранее жена увлеклась флористикой и стала делать композиции из лесного материала: корней, веток, листьев и цветов кустарников. Стала украшать ими интерьер кафе. Неожиданно их стали покупать.
Следующим этапом жизнь заставила заниматься маркетингом и рекламой. Разобрался кое-как с «программированием» и сделал сайт нашего острова. Это не замедлило сказаться на увеличении количества посетителей.
Потребовалось расширять ассортимент кафе, одними флористическими композициями сыт не будешь.
Изобрели напиток на основе листьев растений и классического чая дорогих сортов. Собираем их, как только распустятся почки и затем сушим. В качестве сырья идет лист березы и лесных малины, смородины, земляники и ежевики.
Эффект от этого чая превзошел все ожидания. Сухую смесь в пакетике весом 50 гр покупают по 700 рублей, то есть 14000 р./кг. Очень выгодно, но собрать большой объем сырья не успеть, так как переросший лист теряет всю вкусовую привлекательность.
Для тех, кто любит кофе, варим в турке на песке классическим способом. В отличие от автомата напиток крепче, ароматнее и вкусней, поэтому цена за порцию 250 рублей никого не останавливает.
В довершение всего требования рынка заставили заняться приготовлением домашнего мороженого. Вокруг Селигера есть несколько фермерских хозяйств, принадлежащих местным монастырям. Так нашелся источник молока.
Это потянуло за собой итальянскую профессиональную мороженицу, потом витрину. Цены у итальянцев, как у нас в кафе, поэтому львиную долю заработка вложили в оборудование.
В результате с трудом удается удовлетворить спрос на мороженое, хотя стоит оно в нашем кафе дороже, чем в московских. Основной потребитель — дети, а за ними идут взрослые, которые съедают все остальное.
Каждый год стараемся сделать в кафе что-то новое, чтобы люди с интересом шли к нам в гости. Недавно с женой первый раз в жизни взяли кисти в руки и начали писать картины маслом, понравилось.
Сделали в кафе картинную галерею. Каково было удивление, когда они стали продаваться по 5000-6000 тысяч рублей. Главное не то, что возвращаются затраты на кисти, краски и холсты, а самоутверждение — у меня получается! Теперь это наше главное хобби.
Что из этого получилось
Из тридцати лет жизни на острове уже десять мы с женой пенсионеры. Описывать все перипетии прожитых лет не хватит томов, но главное-у нас получился семейный бизнес. Доход позволяет пока жить без жалоб на размер пенсии.
Самое большое удовлетворение приносит отношение людей к нашей работе. Самый критический отзыв, который я слышал за все время: «Очень вкусно, но цены как в Москве».
Да у нас дорого, но, чтобы людям это нравилось приходится работать круглый год, а туристический сезон чуть больше месяца.
В итоге жизнь доказала, что любая поставленная перед собой цель достижима. Реализация этого возможна, если не останавливаться на достигнутом этапе развития, а упорно продолжать развивать свою идею.
Если вы решитесь организовывать свой бизнес, запомните два правила:
- ставьте перед собой цель любой сложности, даже если все друзья назовут вас ненормальным;
- никогда не работайте «за деньги», работайте за идею, то есть для и ради людей. Это принесет вам гораздо большую прибыль и уважение окружающих.
А вы все еще думаете что у вас в городе работы нет? Так придумайте ее сами!
